I miei dolci - Torta di ricotta, cioccolato e fragole sciroppate

Questa è una torta da preparare il giorno prima, dato che la ricotta deve avere il tempo di compattarsi per benino.

Ingredienti

1. Un chilo di ricotta (quella che preferite, io qui uso quella mista di mucca e pecora)
2. 300 grammi di zucchero
3. 4 uova medie o 5 se sono piccole
4. Un paio d'etti di gocce di cioccolata
5. Un cestino di fragole (o anche un po' di più)
6. Scorza grattugiata di limone e di arancio
7. 5 cucchiai di zucchero di canna
8. Un paio di cucchiai di Rhum
9. Una dose di pasta frolla (leggete qui per la preparazione) 

Preparate la pasta frolla secondo la vostra ricetta o, se non l'avete, usando questa.

Tanto che la pasta si riposa in frigo, nell'ansia di essere divorata, mettete in una ciotola (o, se l'avete, nell'impastatrice orbitale) la ricotta, le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di arancio e limone.

Amalgamate il tutto (a mano o con l'impastatrice) e, alla fine, aggiungete le gocce di cioccolata e date un'ultima girata.

Tagliate a fettine sottili le fragole e mettetele in una padella con il Rhum, mezzo bicchiere d'acqua e lo zucchero di canna. Portate sul fuoco e fate andare a fuoco vivace sino a quando il liquido non si sarà trasformato in uno sciroppo piuttosto denso (ci vorranno più o meno 10/15 minuti).

Spegnete e fate freddare.

Con la pasta frolla foderate una tortiera, possibilmente una di quelle con l'anello esterno rimovibile, facendo arrivare la pasta sino alla fine dei bordi e rimuovendo con un coltellino la parte in eccesso (che userete per le strisce decorative).

Sul fondo della tortiera mettete le fragole con il loro sciroppo, distribuendo per bene il tutto con un cucchiaio.

Versate l'impasto di ricotta sopra le fragole, partendo con molta delicatezza per evitare che le fragole siano spostate dalla ricotta che cola nella tortiera.

Con la frolla avanzata fate le striscioline di decorazione e sistematele come più vi piace.

Infornate a 180° per un'ora e un quarto (visto che ogni forno ha la sua temperatura reale, controllate ogni tanto per evitare che la frolla si colorisca troppo).

Togliete dal forno, fate freddare e poi mettete la torta nel frigo sino a quando non ve la papperete.