Le mie ricette - Trofie con pomodorini, salmone e fiori di zucca

Ingredienti (per 4 persone)

1. 4 etti di trofie
2. 2 tranci di salmone fresco
3. Una decina di fiori di zucca
4. Una ventina di pomodorini pachino
5. 125 ml. di panna fresca
6. Mezzo bicchiere di vino bianco
7. Olio extra-vergine
8. Un po' di origano fresco
9. Sale e pepe

Pulite i fiori di zucca togliendo il gambo, la parte finale ed il pistillo. Dividete in due o tre ogni fiore.

Tagliate il salmone a dadini, eliminando la pelle, le lische e la cartilagine centrale.

Tagliate a metà i pomodorini.

Prendete una padella piuttosto ampia, che possa poi contenere anche la pasta; versate un po' di olio extra-vergine e portate sul fuoco. Quando l'olio è caldo, versate il salmone e fatelo rosolare a fuoco vivo, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

Aggiungete i pomodorini e fate andare a fuoco vivace per una decina di minuti (meglio meno, che più). Aggiungete i fiori di zucca e salate il tutto.

Fate cuocere ancora per un paio di minuti, quindi aggiungete la panna liquida e fate andare per altri 3 o 4 minuti in modo che la panna si possa leggermente rapprendere.

Spegnete il fuoco ed aggiungete l'origano fresco tritato grossolanamente ed una macinata di pepe.

Mettete l'acqua per la pasta suo fuoco (ricordate, almeno un litro per ogni etto), salatele, portate a bollore e buttate la pasta.

Cuocete al dente e poi, usando un colino, prendete la pasta un po' alla volta e mettetela nella padella con il sugo (in questo modo un po' di acqua di cottura, ricca di amido, finirà nel sugo ed aiuterà nella mantecatura).

Rimettete la padella con il sugo e la pasta sul fuoco vivace e fate mantecare al massimo per un minuto.

Spegnete, impiattate a piacere e divorate.