Le mie ricette - Carpaccio di tonno su purè di fagioli cannellini, con mirtilli neri ed origano fresco

Ecco la seconda ricetta della serie "spesa all'ultimo minuto", che mi ha portato a provare una tripletta di antipastini, dei quali il primo è descritto in questa ricetta.

Ingredienti

1. Un pezzo di filetto di tonno
2. Una scatola di fagioli cannellini
3. Qualche mirtillo fresco
4. Qualche rametto di origano fresco (compratevi una piantina e tenetela in balcone)
5. Sale e pepe
6. Olio extra-vergine di oliva
7. Aceto balsamico (al solito, quello vero)

Tagliate il filetto di tonno in fettine sottili, usando un coltello ben affilato.

Mettete i fagioli cannellini in una ciotola, aggiungete qualche cucchiaio di olio extra-vergine, e con il Minipimer riducete il tutto in crema, aggiungendo altro olio nel caso il tutto vi sembri troppo denso. Se non avete il Minipimer, usate il frulaltore tradizionale, se non avete nemmeno quello, cambiate hobby.

Tagliate i mirtilli neri a fettine sottili e tritate grossolanamente l'orgigano fresco.

Impiattate partendo con il purè di fagioli, che disporrete in modo omogeneo usando un cucchiaio, e sul quale mettere prima le fettina di tonno e poi, su queste, quelle di mirtillo.

Date sul tutto una macinata di sale (dico macinata perché io preferisco usare il sale grosso, meno raffinato, e macinarlo al momento) ed una di pepe, versate un filo di olio extra-vergine e qualche goccia di aceto balsamico.

Completate con l'origano fresco e mettete in frigo fino al momento di servirlo.